Domaine des Vallats
Vignoble & gîtes au cœur du Golfe de Saint-Tropez
Au cœur du Val de Perier, le Domaine des Vallats s’étend dans un environnement naturel préservé, entre vignes et végétation méditerranéenne. Repris par la famille Guillemard en 2020, le domaine valorise aujourd’hui son terroir avec une approche respectueuse et authentique, ouverte aux visiteurs toute l’année.
Un domaine authentique
Le domaine repose sur des vignes plantées dès 1973, bénéficiant d’un sol riche et d’un écosystème équilibré. La présence d’un lac et d’une biodiversité remarquable renforce la qualité du site et participe à l’identité unique du Domaine des Vallats.
Une visite immersive
Le Domaine des Vallats propose des visites sur réservation tout au long de l’année. Vous pouvez découvrir le vignoble, comprendre les cépages cultivés et explorer les futures cuvées disponibles à partir de 2026.
Un terroir préservé
Le nom « Vallats », signifiant « ruisseau » en provençal, reflète les cours d’eau présents sur la propriété. Cet environnement naturel favorise un équilibre essentiel à la qualité des cultures et à la richesse des paysages.
Vins de Haute Qualité
Au Domaine des Vallats, nous sommes fiers de vous proposer notre Cuvée Excellence, élaborée à partir de raisins soigneusement cultivés sur notre domaine. En attendant la finalisation de notre propre cave, cette cuvée est actuellement vinifiée à la cave coopérative de Grimaud.
Elle révèle déjà toute la richesse et le caractère de notre terroir, à travers des arômes subtils et une belle longueur en bouche.
Nous vous invitons à découvrir l’expression authentique de nos vignes à travers cette cuvée d’exception, avant l’arrivée de nos premiers millésimes issus de notre propre cave à partir de 2026.
Nous proposons une sélection de vins de notre Cuvée Excellence Marquis des Vallats, déclinée en blanc, rosé et rouge, produite en partenariat avec la cave coopérative de Grimaud.
Les vins sont disponibles à la vente directement au domaine. Nous vous accueillons également pour des visites œnologiques et des dégustations sur place, dans un cadre privilégié avec une vue imprenable sur les vignes.
Séjours au cœur du Domaine des Vallats
Au sein du Domaine des Vallats, nous proposons des hébergements de charme au cœur des vignes, dans un environnement paisible à proximité du Golfe de Saint-Tropez. Entre villa entièrement rénovée avec piscine, terrasse et espaces extérieurs tout confort, et appartements T2 et T3 nichés au cœur du domaine viticole, chaque séjour invite à profiter du calme de la campagne tout en restant à seulement quelques minutes des plages. Les hébergements offrent un cadre privilégié pour se détendre, se promener autour du lac de la propriété et découvrir l’art de vivre du domaine. Retrouvez nos locations sur Airbnb et Booking ou contactez-nous pour plus d’informations.
Rencontrez
Notre équipe
Le Domaine des Vallats est avant tout une aventure humaine portée par une équipe passionnée et déterminée. Repris en 2020, le domaine a connu une véritable renaissance sous l’impulsion de Francis Guillemard, qui a réalisé son rêve de posséder un vignoble. Entouré de sa fille Aurélie Guillemard, de son gendre Kévin Gomez, et épaulé par des experts comme Anouar Rouich, chef viticulteur, et les œnologues Margot et Bruno, le domaine s’est transformé pour offrir des produits d’exception. Chacun joue un rôle clé dans la réalisation de notre vision : produire des vins uniques et proposer une hospitalité chaleureuse au cœur de la Provence.
Francis Guillemard
Initiateur du projet et véritable pilier du Domaine des Vallats, Francis est un businessman accompli, à la tête de plusieurs entreprises, dont un restaurant et un hôtel dans le Golfe de Saint-Tropez. Passionné de vin, il a concrétisé son rêve de longue date en reprenant le domaine en 2020, apportant son expertise et sa vision entrepreneuriale au domaine. Son expérience et sa passion pour le vin guident le domaine vers l’excellence.
Kevin Gomez
Conjoint d’Aurélie, Kévin est un véritable pilier du Domaine, avec une expertise globale, il supervise à la fois les vignes, les gîtes et l’entretien du domaine, Son engagement et sa polyvalence assurent une gestion harmonieuse et efficace du domaine. En plus de superviser les vignes, il excelle dans tout ce qui touche au multimédia.
Aurelie Guillemard
Aurélie, fille de Francis, est le cœur administratif et commercial du Domaine des Vallats. Elle gère avec brio la partie administrative, la gestion des gîtes et l’accueil des clients, tout en assurant la coordination entre les différentes équipes. Sa vision et son sens de l’organisation permettent au domaine de prospérer et de maintenir un haut niveau de qualité.
Anouar Ruich
Chef viticulteur, Anouar est l’âme technique du domaine. Fort de 40 ans d’expérience familiale dans la vigne, il a su transmettre son savoir-faire et veille à la qualité des futures récoltes.
Nos atouts
Vignoble historique depuis 1973
Environnement naturel préservé
Visites toute l’année
Accueil personnalisé
